MUA ĐẶC SẢN GÌ Ở BÌNH ĐỊNH ĐỂ LÀM QUÀ

MUA ĐẶC SẢN GÌ Ở BÌNH ĐỊNH ĐỂ LÀM QUÀ

Thông tin rằng điểm đến du lịch sắp tới của công ty mình sẽ là Bình Định. Các bạn đọc mail tới giờ cơm trưa quay qua hỏi mình tới tấp. Ở Bình Định có món gì ngon? Đặc sản Bình Định có những gì? Ở Bình Định có nhiều đặc sản làm quà không em? Đến Bình Định có thể mua gì về làm quà em ơi??? ... bla… bla... Ôi đuối…

Vậy thâu để mình lên đây chia sẻ sỉ một lượt cho bà con tìm hiểu luôn nè.

Ở đây mình chia sẻ về đặc sản làm quà trước nhé. Còn món ăn đường phố hay các món đặc sản dân giã bình dân thì nhiều vô số kể nên mình sẽ chia sẻ trong những bài viết sau.

NEM CHỢ HUYỆN

Chợ Huyện là tên một ngôi chợ có từ lâu đời ở làng Vĩnh Thạnh, xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước. Đây cũng là quê hương ông tổ nhà Hát Tuồng Đào Tấn, Bình Định.

Gọi là Nem Chợ HUYỆN vì là món nem được chế biến và phát triển ở vùng đất có ngôi chợ Huyện nói trên. Nem Chợ HUYỆN là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng đã níu chân biết bao du khách khi đến nơi đây. Người con nào đi khi xa cũng muốn mang theo làm quà, giới thiệu với bạn bè phương xa.

Thế nên ca dao truyền lại:

“Ai về Vĩnh Thạnh quê em

Ăn nem Chợ Huyện, đêm xem hát tuồng.

Ai về Tuy Phước ăn nem

Ghé qua Hưng Thạnh mà xem Tháp Chàm”

Nem Chợ HUYỆN được chế biến khá công phu. Thịt heo được làm chín trong quá trình quết nhuyễn để làm nem rồi. Nem được bọc trong lá ổi đã lau sạch, hái từ cây ổi trong vườn. Bên ngoài được gói bởi lớp lá chuối. thành chiếc nem vuông vức. Sau này các lò còn là ra những cây nem khoảng chửng nửa ký cho tiện làm quà biếu tặng

Nem Chợ Huyện (Ảnh ST)

Nem Chợ HUYỆN ăn ngọn nhất là kết hợp với tỏi Bình Định, tép nhỏ nhưng rất thơm và nồng nhưng không cay như tỏi Bắc. Nhiều người chia sẻ họ nhiều lúc thấy khó chịu trong người, họ ăn nem chợ Huyện với tỏi như một cách giải cảm hiệu quả.

Nem Chợ HUYỆN không quá chua. Cắn miếng nem với lá ổi bên ngoài, vị chát hòa với vị ngọt thanh cùng vói vị tỏi ăn kèm, vị tiêu cay nồng, gia vị rất vừa miệng. Bạn có thể ăn nhiều mà không sợ đau bụng vì trong Đông Y cũng có nói lá ổi cũng là một vị thuốc có tác dụng giúp làm ấm bụng.

BÌ TRÉ BÓ RƠM BÌNH ĐỊNH

Thêm món ăn dân dã nữa từ thịt heo rất phổ biến ở Bình Định là món Bì tré bó rơm Bình Định. Bì tré bó rơm Bình Định là sự kết hợp đặc biệt từ tai heo luộc cắt mỏng ướp với củ riềng, gia vị hành tỏi, mè rang gói trong lớp lá ổi và được bọc thêm lớp rơm khô bên ngoài buộc chặt 2 đầu. Mỗi xâu Bì tré bó rơm Bình Định thường có 2 cây. 

Bì Tré bó rơm Bình Định (ảnh ST)

Món Bì tré bó rơm Bình Định ăn ngon nhất là cuốn với rau sống, dưa leo chấm nước mắm pha, hoặc có thể ăn không cũng được. Vị béo của mè rang. Gia vị vừa miệng không mặn, không nhạt, mùi vị tỏi thơm nhẹ, không hăng, không gắt. Đặc biệt có mùi củ riềng thơm phức dậy mùi thôi thúc thực khách phải cầm đũa ngay. Vừa ăn vừa cảm nhận hết vị ngọt giòn của tai heo ăn mãi mà không thấy ngán

BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH

Bánh thật nhiều sao gọi là bánh ít

Trầu thật nhiều sao gọi là trầu không...
(Ca dao)

Ở Bình Định có nhiều địa phương làm bánh ít ngon nhưng nổi tiếng nhất thì có Tuy Phước.

Để làm ra chiếc bánh ít xinh xinh cũng rất dày công.

Chuyện kể rằng ngày xưa có cô gái lấy chồng Bình Định. Vì mẹ chồng đã lớn tuổi, răng yếu nên không ăn được nhiều cơm. Thương mẹ chồng, nàng nghĩ ra món ăn nào đó vừa đủ chất vừa thơm ngon để mẹ ăn mà có sức. Và Bánh ít lá gai Bình Định ra đời từ đó.

Bánh Ít Lá Gai Bình Định (Ảnh ST)

Bánh ít lá gai Bình Định ăn mềm nhưng không dính răng. Vị ngọt thơm của nếp, của nhưn đậu trộn với dừa, vị tươi mát của lá gai ăn mãi chẳng ngán. Có nghiên cứu dược học nói rằng, lá gai có tác dụng ức chế vi trùng và diệt nấm giúp bánh có thể để được nhiều ngày (4-5 ngày) nên có thể vận chuyển đi xa một khoảng thời gian nhất định. Lá gai còn có tác dụng chống oxy hóa, lợi tiểu, kích thích bài tiết mật có lợi cho sức khỏe nên bạn có thể yên tâm ăn Bánh ít lá gai Bình Định mà không sợ nóng nhé.

Bánh ít lá gai Bình Định thơm ngon là thế nhưng giá cả cũng rất mềm. Chắc chắn mọi người sẽ thích thú và ghiền món bánh này luôn đó.

CHẢ CÁ QUY NHƠN

Cá thu làm chả cá là ngon nhất rồi mới nói đến các loại cá khác. Nhưng điều quan trọng là chả cá phải được làm từ cá thật tươi. Cá không tươi thịt mềm làm chả cá không dai, làm mất vị thơm, ngọt của cá.

Chả cá Quy Nhơn được cho là ngon khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị thơm, ngọt nhẹ, giòn giòn dai dai nhưng không phải là dai theo kiểu có hàn the hay các loại phụ gia khác.

Chả cá Quy Nhơn (ẢNh ST)

Chả cá Quy Nhơn có 2 loại là chả cá chiên và chả cá hấp.

Từ đây Chả cá Quy Nhơn cũng được chế biến thêm ra nhiều món khác nữa như bún Chả cá Quy Nhơn, bánh canh Chả cá Quy Nhơn hay món cuốn chả cá cuốn bánh tráng rau sống hay món chả cá kho tiêu đưa cơm… hay đơn giản nhất là Chả cá Quy Nhơn chấm tương ớt.

Dù cho món chả cá được chế biến như thế nào thì ăn với tương ớt ngào theo kiểu Bình Định vẫn là ngon nhất.

Chính vì thế trên bàn ăn của các quán có món Chả cá Quy Nhơn luôn luôn có một hủ tương ớt ngào cho thực khách thưởng thức.

Chả cá Quy Nhơn thơm ngon là vậy nhưng giá cả cũng rất phù hợp để cho bạn lựa chọn để mua về làm quà cho bạn bè và người thân mà không phải đắn đo.

RƯỢU BÀU ĐÁ

Cũng giống như rượu Làng Vân ở Miền Bắc hay Rượu Gò Đen Long An, Bình Định cũng nổi tiếng với Rượu Bàu đá trứ danh.

Bàu là tiếng địa phương có nơi còn gọi là ao, trũng… Vì trong bàu có nhiều đá nên người dân địa phương gọi là bàu đá chỉ có ở làng An Thái, Huyện An Nhơn, Bình Định

Nấu Rượu Bàu Đá

Rượu Bàu đá có từ lâu đời nay. Nguồn nước chế biến rượu lấy từ trong bàu đá cộng thêm cách chế biến độc đáo nơi đây làm cho hương vị rượu thơm ngon đặc biệt khiến cho khách nhớ mãi, làm cho rượu trở nên nổi tiếng, nhất là trong giới con cháu nhà Lưu Linh. Tiếng đồn rượu mạnh đến nỗi người ta có thể nướng mực bằng Rượu Bàu đá bằng cách chế rượu lên con mực và nướng. Rượu Bàu đá mạnh là vậy nhưng uống vào lại thấy ngọt và không nhức đầu. “Uống tới đâu biết tới đó”. Say quá thì ngủ một giấc, thức dậy không thấy mệt mỏi chút nào. Uống Rượu Bàu đá với liều lượng thích hợp còn giúp cho tiêu hóa tốt… Theo như những người có am hiểu về rượu thì có Rượu Bàu đá dùng để ngâm rượu thuốc thì tuyệt vời.

MỰC NGÀO BÌNH ĐỊNH

Mực Ngào Bình Định là món ăn dân dã, quen thuộc rất phổ biến của dân xứ Nẫu.

Là món ăn chơi đã đành, người Bình Định còn mua Mực Ngào Bình Định để dành sẵn trong nhà thiết đãi khách trong những dịp lễ tết hay những dịp bình thường có khách ghé thăm nhà được mang ra đàm đạo bên cốc beer nhẹ.

Nếu là dân nhậu mà có dĩa Mực Ngào Bình Định thì không gì bằng.

Chắc vì thế nên dân gian mới có câu;

Bầu Đá mà nhấm mực khô

Có về âm phủ, (cũng) đội mồ mà lên

Nhìn những con mực đã được nướng vàng trong nước sốt quánh lại, vàng ươm, bóng loáng như mật, thơm phức, thoang thoảng mùi hăng cay của ớt hiểm mà ghiền, chỉ muốn mở nắp hộp ăn ngay.

Mực Ngào Bình Định (Ảnh ST)

Mực Ngào Bình Định ngon là mực được lựa đồng đều, không quá lớn. Ăn vào thấy dai dai vị thơm ngọt, không mặn, cay cay. Vừa nhai vừa suýt xoa, hít hà đến chảy nước mắt. Uống ngụm nước nóng cho tan bớt cái cay mà vẫn muốn ăn tiếp không dừng được.

Nếu đã nếm qua món Mực Ngào Bình Định, bạn sẽ chỉ muốn mua ngay cho mình về để dành ăn dần và sẽ bị thôi thúc chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức

CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH

Chả ram tôm đất Bình Định  cũng là món ăn dân dã nữa của người Bình Định

Người Bình Định nói là chả ram. Người Miền Bắc, người Miền Nam gọi là chả giò.

Con tôm đất tươi được là rửa sạch, ướp nguyên con với thịt ba chỉ bằm nhỏ, với gia vị, hành tiêu tỏi cho thấm, rồi được khéo léo cuốn vào trong cái bánh tráng chuyên dùng để cuốn chả ram ở Bình Định.

Chả ram tôm đất Bình Định (Ảnh ST)

Chả ram tôm đất Bình Định được xếp đều trong túi nylon, bảo quản cấp đông. Khi nào muốn ăn thì rã đông và chiên trong dầu. Để lửa nhỏ để cho tôm thịt bên trong kịp chín đều. Lớp bánh tráng bên ngoài phồng lên giòn rụm từ trong ra ngoài. Nếu lửa lớn, bánh tráng bên ngoài vàng rồi nhưng bên trong chín không kịp, ăn không ngon hoặc không ăn được.

Chả ram tôm đất Bình Định chiên lên có thể chấm tương ớt ăn chơi, hoặc ăn với cơm, Ngoài ra có thể cuốn bánh tráng rau sống để thưởng thức, hay ăn với bún thịt nướng cũng rất ngon.

Chả ram tôm đất Bình Định thuần là món dân dã dễ ăn, dễ chế biến và cũng dễ vận chuyển đi xa giá cả lại rất hợp lý. Mua Chả ram tôm đất Bình Định   dùng để làm quà biếu người thân quen vừa thuận tiện vừa hợp túi tiền mà không phải đắn đo lâu.

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH

Bánh Tráng Dừa Bình Định  được tráng dày hơn các loại bánh thông thường khác. Người ta trộn hỗn hợp các loại nguyên liệu chủ yếu là dừa xay, củ sắn (củ mì) xay đã được lọc kỹ để bỏ chất chua, mè hành, tiêu và đặc biệt có muối làm cho bánh trở nên đặc biệt hơn. 

Bánh Tráng Dừa Bình Định  nướng lên ăn có vị béo, ngọt của sữa dừa, của sữa củ sắn (dân xứ nẫu gọi là củ mì) vị cay cay nồng của tiêu, vị thơm của hành của mè. Bánh Tráng Dừa Bình Định  được nướng trên lửa than là ngon nhất. Bánh trở nên phồng dày hơn, vặn vẹo, thật vàng ăn khỏi chê, chỉ có mê. Bạn cũng có thể nướng bánh bằng lò nướng, hoặc chiên không dầu.

Nếu bạn đã thưởng thức Bánh Tráng Dừa Bình Định  một lần rồi, chắc chắn bạn sẽ muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Nếu như bạn vẫn chưa biết chọn món nào từ những gợi ý trên thì Bánh Tráng Dừa Bình Định  sẽ là lựa chọn tuyệt vời để mang lại niềm hạnh phúc cho những người bạn yêu mến muốn biếu tặng hay đơn giản là tạo niềm vui cho chính bản thân bạn.

Bánh Tráng Dừa Bình Định

*Nguyễn Thị Ngọc Thy.

Xem thêm

MUA BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH Ở ĐÂU NGON VÀ CHẤT LƯỢNG KHI ĐẾN QUY NHƠN

Bánh Tráng Dừa Bình Định món là ăn nổi tiếng vừa ngon nhưng cũng rất dân dã mộc mạc của người Bình Định vừa thích hợp để mua về làm quà cho bạn bè và người thân mà giá cả cả cũng tương đối phù hợp. Ai đã từng thưởng thức qua món Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng đều phải tấm tắc vì không thể chê vào đâu được. Vậy khi về đến Quy Nhơn, bạn có thể mua Bánh Tráng Dừa Bình Định ngon và chất lượng ở đâu?

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH NHƯ THẾ NÀO LÀ NGON VÀ CHẤT LƯỢNG?

Bánh Tráng Dừa Bình Định chất lượng là bánh dày dặn, cầm lên thấy nặng tay và cảm nhận được độ dẻo nhất định, không phải giòn dễ bẻ như các loại bánh gạo khác. Bánh Tráng Dừa Bình Định chất lượng là bánh không còn mùi chua của bột mì do đã được lọc kỹ ở khâu sơ chế. Một mặt bánh được che phủ bởi mè và cơm dừa. Mặt còn lại thì láng bóng do được tiếp xúc và được nâng đỡ bởi bề mặt chiếc vỉ tre.

Bánh Tráng Dừa Bình Định ngon khi nướng lên thơm giòn, ăn vào sẽ cảm nhận được vị mặn, béo, ngọt thanh tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của củ hành, mè, của dừa, của củ sắn nướng. Bánh Tráng Dừa Bình Định ngon không có bỏ đường và không chứa các phụ gia. Và đặc biệt không có mùi khăng khẳng của dầu dừa. Mùi này rất dễ nhận ra nếu bánh không đạt chất lượng.

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH CÓ TỪ BAO GIỜ?

Có rất nhiều, câu chuyện kể về nguồn gốc của Bánh Tráng Dừa Bình Định. Tuy nhiên, cho đến nay câu hỏi Bánh Tráng Dừa Bình Định có từ bao giờ thì chưa có ai xác định chính xác niên đại ra đời của chiếc Bánh Tráng Dừa Bình Định và cũng chưa có được kiểm chứng cụ thể bằng văn bản.

Một trong những câu chuyện thú vị ấy đó là có giả thiết cho rằng Bánh Tráng Dừa Bình Định có từ thời của vị Vua anh hùng áo vải Quang Trung gắn liền với cuộc hành quân thần tốc lừng lẫy tiếng tăm trong lịch sử. Khi chuẩn bị tiến quân ra Phú Xuân để đánh đuổi quân Thanh, để cho nghĩa quân Tây Sơn không bị mất sức mà vẫn giữ vững tinh thần chiến đấu, món bánh tráng là một trong những lựa chọn được mang theo làm lương thực vì bánh như một loại lương khô có thể để lâu được. Ngoài ra cách chế biến cũng dễ dàng, tiện lợi, không cầu kỳ, tiết kiệm được thì giờ rất nhiều. Đơn giản nhất chỉ là nhúng nước là có để ăn ngay mà vẫn no, vẫn đủ tinh bột, đủ dinh dưỡng nuôi quân.

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?

Từ Huyện Tây Sơn, theo đường quốc lộ tiến ra cánh Bắc, có miền đất cát trồng rất nhiều củ mì (Người Miền Bắc gọi là củ sắn) tên gọi Phù Cát, Phù Mỹ. Ra xa hơn chút nữa là Tam Quan, mìền đất trù phú bạt ngàn dừa xanh. Nơi đó nhiều dừa đến nỗi dân gian gọi là rừng dừa Tam Quan. Thế nên có câu ca dao mà người con Bình Định nào cũng thuộc nằm lòng:

Công đâu công uổng công thừa

Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan

Từ đây, Bánh Tráng Dừa Bình Định là sự kết hợp ly kỳ giữa những vùng miền với những nguồn tài nguyên tưởng chừng khác nhau đó. Đó là sự kết hợp thú vị giữa sữa dừa xay ra từ cùi dừa và nước dừa ngọt lành. Sữa củ mì chắt lọc ra làm bột. Củ hành tươi xắt lát hay giã nhuyễn, tiêu, muối.  Các thành phần nguyên liệu được hòa trộn với nhau tạo thành hỗn hợp nguyên liệu tráng bánh. Để cho khi chiếc bánh được tráng ra đem lên nướng trên than hoa, hương thơm lan tỏa bay xa, thơm ngon, giòn rụm, mùi vị đặc trưng và cũng không lẫn được với những dòng bánh tráng khác.

Bánh Tráng Dừa Bình Định được tráng trên khuôn vải mỏng bọc trên miệng cái nồi nước lớn đang được đun sôi trên bếp. Bếp lò được đun cháy đều bằng trấu, mùn cưa hay củi khô… Dưới sức nóng của hơi nước từ bên dưới khuôn và nắp đậy bên trên, bánh được hấp chín chỉ khoảng trong vòng 2 phút sau khi cho bột lên khuôn vải và đậy nắp lại.

Bếp lò tráng bánh Tráng Dừa Bình Định (Ảnh ST)

Bánh chín sẽ được vớt ra sắp lên trên chiếc bàn, “nửa trong nửa ngoài”. Bánh ráo nước sẽ được sắp ra vỉ tre còn được gọi là phênh và mang đi phơi. Nếu được nắng thì chỉ trong một buổi là bánh đã khô và có thể mang vào nhà để gỡ bánh ra, sắp chồng lên nhau, dùng tấm gỗ hay vật nặng đè lên trên cho bánh xẹp xuống bớt. Xong, ràng bánh lại, cắt tỉa bánh cho đều mép với nhau. Ngày xưa bà con dùng dây chuối để ràng. Ngày nay thường thấy là bánh được ràng bằng dây nhựa. Mỗi ràng bánh có thể là 10 cái hoặc 20 cái tùy lò hay tùy khách hàng yêu cầu.

Bánh Tráng Dừa Bình Định gánh Quê ra Phố

MUA BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH Ở ĐÂU KHI ĐẾN QUY NHƠN?

Bánh Tráng Dừa Bình Định nổi tiếng thơm ngon là vậy nhưng cũng có nhiều loại. Vậy có thể mua bánh Tráng dừa ở đâu ngon và yên tâm về chất lượng?

1.    Tại các chợ Truyền thống.

Bánh Tráng Dừa Bình Định được bày bán nhiều ở tại các chợ truyền thống ở Quy Nhơn. Tuy nhiên, sẽ có rất nhiều loại cho khách lựa chọn và chất lượng, kích thước bánh cũng không giống nhau. Cho nên bạn nên dạo một vòng để quan sát và tham khảo giá cả trước nhé.

 2.     Tại siêu thị và trung tâm thương mại.

Hiện nay Bánh Tráng Dừa Bình Định đã được dừa đã được đưa lên kệ bán trong  nhiều hệ thống siêu thị. 

 3.     Fanpage Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố

Bạn có thể tham khảo Bánh Tráng Dừa Bình Định bằng online qua trang fanpage: https://www.facebook.com/banhtrangduaBinhDinh.ganhQueraPho

Hoặc qua số HOTLINE: 0983455449.

Gánh Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố cam kết luôn cung cấp bánh ngon nhất cho bạn chọn lựa. Dù bạn mua với số lượng bao nhiêu, Gánh bánh cũng cam kết cung cấp đủ hàng cho bạn. Bạn yên tâm nhé.

 *Nguyễn Thị Ngọc Thy

Xem thêm

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH MÓN NGON NHỚ LÂU

Nhiều khi cái cảm giác thèm ăn một món ăn nào đó tìm đến, không phải vì đói, mà vì nhớ. Họ thèm nhâm nhi cái kỷ niệm, nhâm nhi ký ức của tuổi thơ, tìm về những ngày tháng xa lắc xa lơ một thời nhiều khi nay đã không còn nữa. Với nhiều người xứ Nẫu, trong nỗi nhớ quê nhà cũng có nỗi nhớ Bánh Tráng Dừa Bình Định âm thầm mà chất chứa. 

Có lần lang thang trên mạng, khi lướt qua trang báo viết về chiếc Bánh Tráng Dừa Bình Định, mình có đọc được “comment” (lời bình) vô cùng dễ thương: 

“Mình là người Bình Định sinh ra và lớn lên ở Tam Quan, là nơi sản xuất Bánh Tráng Dừa Bình Định, hiện đang làm việc trong miền Nam. những ngày cuối tuần đi nhậu ăn rất nhiều loại bánh tráng, nhưng không đâu bằng Bánh Tráng Dừa Bình Định, của quê mình thì phải….”

Bánh Tráng Dừa Bình Định đã ăn rồi thì không thể nào quên hương vị

Trong khi đó, một bạn cũng để lại lời bình: 

“Mình đã được ăn bánh tráng này, công nhận là rất ngon, bánh giòn, vị béo của mè, dừa, hành tím, tiêu quyện vào nhau ngọt đến tận cổ.”

Hay:

“Bánh quá ngon, ăn thử 1 lần sẽ muốn ăn thêm lần hai...”

Có một người bạn khác chia sẻ: Có lẽ điều mà bạn thấy nhớ nhất khi xa quê đó là hương vị chiếc Bánh Tráng Dừa Bình Định… Bạn nói mẹ biết bạn thích ăn Bánh Tráng Dừa Bình Định nên mỗi lần về là y như rằng mẹ bạn ngày nào nấu cơm cũng dành lửa nướng cho bạn cái. Vậy mà ăn mãi chẳng thấy ngán. Vào lại thành phố mang theo một ít để dành ăn dần vậy mà khi hết lại thấy nhớ dù bi giờ bạn đã thành danh và đang là ông chủ của một doanh nghiệp lớn. Bánh Tráng Dừa Bình Định bi giờ cũng đã phổ biến hơn xưa. Bánh giờ đã có mặt ở nhiều nơi trên mọi miền đất nước. Nhưng mỗi khi trở về nhà, đc ăn chiếc bánh mẹ nướng lại thấy thương thương. Bạn nói đi xa lại thấy nhớ cái hơi ấm ấm, nhớ mùi hương thơm phức, hương vị thơm ngon giòn rụm của chiếc bánh khi mẹ vừa nướng xong. Bạn chia sẻ thêm, ngoài nỗi nhớ Bánh Tráng Dừa Bình Định bạn cũng nhớ bánh xèo, bánh bèo hay món thịt lụi, nem nướng cuốn bánh tráng nữa…Cho nên, mỗi khi đi xa, mà nhìn thấy những món ấy, được nhấm nháp miếng bánh, vị quê thì cũng giống như đang tìm về với kỷ niệm vậy.

Ca dao rằng:

Anh đi anh nhớ quê nhà, 

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương.

Trong miền ký ức, ít nhiều ai cũng có những góc nhỏ cho riêng mình chứa đựng những món ăn mình yêu thích để mà khi nhắc đến sẽ là cả một trời kỷ niệm, để mà cảm thấy chạnh lòng thương nhớ. Có người sẽ là bữa cơm canh cà, cá kho, canh cá lóc nấu chua; nhưng cũng có người sẽ là món mắm ruột, mắm cua; hay chỉ là Bánh Tráng Dừa Bình Định, là mắm nêm, dưa muối, là canh cá nấu ngót … Được cùng quây quần bên ông bà cha mẹ, nói cười tíu tít bên mâm cơm cũng là niềm mong mỏi xa xăm đối với họ hay có thể là với bất kỳ người xứ Nẫu xa quê nào.

Nhiều khi cái cảm giác thèm ăn một món ăn nào đó tìm đến, không phải vì đói, mà vì nhớ. Họ thèm nhâm nhi cái kỷ niệm, nhâm nhi ký ức của tuổi thơ, tìm về những ngày tháng xa lắc xa lơ một thời nhiều khi nay đã không còn nữa. Với nhiều người xứ Nẫu, trong nỗi nhớ quê nhà cũng có nỗi nhớ Bánh Tráng Dừa Bình Định âm thầm mà chất chứa. 

Trong nỗi nhớ quê nhà cũng có nỗi nhớ Bánh Tráng Dừa Bình Định (Ảnh ST)

Dân gian có câu: “Miếng ngon nhớ lâu”

Cho nên không chỉ riêng người Bình Định mà với những ai đã từng một lần thưởng thức qua Bánh Tráng Dừa Bình Định sẽ rất khó quên, cũng sẽ có cảm giác nhớ nhung hương vị đặc biệt đối với chiếc bánh dân dã ấy mỗi khi nghĩ về và sẽ hiểu hơn vì sao chiếc bánh ấy được nhiều người yêu thích đến thế.

*Nguyễn Thị Ngọc Thy

Xem thêm

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?

Bánh tráng là món ăn khá quen thuộc có mặt trên khắp mọi miền đất nước Việt Nam.

Dọc theo chiều dài đất nước, tùy từng vùng, từng miền với sự khác biệt về văn hóa, thổ nhưỡng, phong vị ẩm thực mà bánh tráng có nét đặc trưng riêng cho vùng miền đó. 

Bình Định cũng có bánh tráng, nhiều loại là đằng khác. Bánh tráng gạo, bánh tráng mè, bánh tráng mì, bánh tráng hủ tiếu, bánh tráng khoai lang… nhưng mang đậm nét chân quê mộc mạc đặc trưng của “ngừ” dân Bình Định thì có Bánh Tráng Dừa Bình Định.

Bánh Tráng Dừa Bình Định mang đậm nét chân quê mộc mạc đặc trưng của người Bình Định

Xưa kia đất nước còn nghèo nàn, lạc hậu, cái đói cái nghèo cứ vây lấy quanh năm… Lại thêm cái cảnh “tháng 5 ruộng khô, tháng 10 mưa lũ” ở cái xứ miền Trung đã hun đúc nên con người xứ Nẫu nghị lực, chịu thương chịu khó, dễ dàng sống thích nghi và làm bạn với thiên nhiên, biến những khó khăn trở thành sức mạnh tuyệt vời. Từ trong gian khó, họ càng sáng tạo để sao cho cuộc sống trở nên đơn giản hơn dù không dễ dàng gì và phong phú hơn nhưng cũng không kém phần tinh tế. Điều đó cũng được thể hiện đậm nét trong văn hóa ẩm thực của người Bình Định

Kinh nghiệm dân gian, người miền Trung có câu "không cay sao ăn được món dở, không mặn sao để lâu để dành". Có lẽ vì thế người Bình Định cũng nổi tiếng là ăn mặn, ăn cay. Khi chế biến các món ăn họ thường có bỏ muối. Để lâu để dành thì có các món mắm, mắm cá, mắm ruốc, mắm đục… cá muối, dưa muối đưa cơm; các món khô như cá khô, mực khô... và nhiều nhiều món khác nữa… Bánh tráng ở Bình Định và Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng có muối trong thành phần nguyên liệu tráng ra bánh và cũng là một trong những món “quốc dân” được yêu thích trong vương quốc ẩm thực của người Bình Định.

Muối là thành phần không thể thiếu trong thành phần làm Bánh Tráng Dừa Binh Định

Ở Bình Định, bánh tráng được xem như một loại lương khô thuần túy có thể được cất trữ, để dành trong nhiều tháng ở nơi khô ráo thoáng mát mà khi mang ra dùng vẫn ngon mà không bị biến chất. Riêng Bánh Tráng Dừa Bình Định thì đặc biệt hơn. Thành phần làm ra chiếc bánh có có tiêu, hành củ xắt mỏng hay xay nhỏ, mè được trộn đều trong cơm dừa xay và bột mì tươi đã qua khâu lọc bỏ chất chua. Ngoài ra bên trong còn có muối giúp cho loại bỏ độ ẩm trong bánh và bánh được giữ lâu trong điều kiện môi trường bình thường… 

Vậy Bánh Tráng Dừa Bình Định có thể bảo quản trong bao lâu? Thường trên bao bì sản phẩm các loại Bánh Tráng Dừa Bình Định trên thị trường có ghi là hạn sử dụng khoảng tầm sáu tháng. Tuy nhiên, tùy mục đích nhu cầu sử dụng, tùy yêu cầu của khách hàng mà lò bánh sản xuất cho ra những sản phẩm có thời hạn sử dụng bánh khác nhau. Cho nên, khi mua bánh, khách vui lòng kiểm tra kỹ thời hạn đóng gói ghi trên bao bì để có thể sử dụng tốt nhất, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình và người thân.

Đối với bánh tráng gạo hay Bánh Tráng Dừa Bình Định đã nướng, theo kinh nghiệm dân gian, chỉ cần cho vào túi nilon kín bọc kỹ lại để không bị “hở gió” thì có thể bảo quản trong thời gian dài mà bánh vẫn giữ được độ giòn, ngon.

Ngày nay, điều kiện kinh tế người dân đã khá hơn, nhiều nhà cũng có chiếc tủ lạnh dự trữ thức ăn cho gia đình. Nên có thêm kinh nghiệm bảo quản bánh tráng gạo hay Bánh Tráng Dừa Bình Định nướng đơn giản hơn đó là chỉ cần bỏ bánh đã nướng vào ngăn đông của tủ lạnh là đã không phải lo bánh bị mềm hay cứng nữa rồi.

Do đó, người ta có thể mua Bánh Tráng Dừa Bình Định sống về để dành nướng ăn dần hay mua Bánh Tráng Dừa Bình Định đã được nướng sẵn về thưởng thức ngay cũng rất tiện.

*Nguyễn Thị Ngọc Thy

Xem thêm

YÊU BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu cái bánh to vật vã, nổi lên bần bật chẳng lẫn vào đâu được trong vô vàn thế giới bánh tráng Việt Nam.

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định to vật vã, nổi lên bần bật chẳng lẫn vào đâu được

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu cái nặng trình trịch khi cầm bánh lên; cảm giác bánh dày dặn, không quá giòn nên muốn thử gập bẻ đôi mà không hề dễ gãy, 

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu màu trắng đục đục do các loại sữa. Sữa sắn, sữa dừa trộn nhào, quây cùng dày đặc mè trắng tráng ra,

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu màu trắng đục do sữa sắn, sữa dừa trộn lại mà ra (Ảnh ST)

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu cái màu đen tuyền được pha, mè đen phủ lấp cả mặt tiền, hằn lên gồ ghề, lợn cợn do cơm dừa không bỏ xác xay ra, và mặt kia bóng láng…

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu màu đo đỏ từ vỏ củ hành tươi xắt lát, tiêu còn nguyên hạt trôi bồng bềnh như lục bình nhẹ nhàng, lặng lẽ trên dòng bát ngát sông Kone …

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu cái mùi đặc trưng của bánh sau khi được hấp xong. Mùi của bột mì, mùi dừa, mùi hành, mùi tiêu, mùi mè... dậy lên thơm phức… Mùi bánh nào sánh bằng khi đưa lên bếp nướng… Bánh phồng lên, ươm vàng lại thêm mùi các nguyên liệu hòa vào quyến rũ, ngất ngây...

Bột mì, Dừa, Củ hành, Tiêu, Mè, Muối - Nguyên liệu tráng Bánh Tráng Dừa Bình Định (Ảnh ST)

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu cái tiếng cúc cắc, rộp rộp, giòn rụm khi đưa miếng bánh lên môi - vị béo, mặn ngọt, cay nồng ăn hoài chẳng ngán. Bánh tan nhanh trong nước miếng, vị muối thanh thanh mới càng cảm hết vị thơm ngon. 

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu bởi do bánh được làm từ củ mì tươi xay ra đã được lọc kỹ ngay từ lúc chuẩn bị ban sơ, chiếc bánh khi ăn vào tìm mãi chẳng thấy vị chua vốn có, 

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu những ngày không đi học, bạn bè ngoài sân  lấp ló - có đứa bé loanh quanh cái bếp lò ôm những bó rơm, thúng trấu, bó dừa khô canh lửa phụ mẹ ba,

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu mỗi chiều mưa se lạnh, nhớ những ngày xưa. Chị em ngồi quây quần ăn Bánh Tráng Dừa Bình Định vừa cười đùa, vừa bàn tán chuyện tương lai, mai mốt...

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu dáng mẹ nhạt nhòa trong làn hơi nóng đến bỏng da (Ảnh ST)

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu dáng bà, dáng mẹ nhạt nhòa đến bỏng da trong làn hơi nước nóng, thoăn thoắt tráng đều những mẻ bánh để cho kịp nắng phơi.

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu sao đôi bàn tay sần sùi chai sạn, khéo léo nắn sửa bánh trên phênh;

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu dáng anh, dáng cha đội những vỉ bánh ra phơi dưới trời nắng chang chang đổ lửa...

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu cái cảm giác tự hào khi đi xa mang theo ràng bánh nữa; dùng làm quà biếu mà trong lòng quá đỗi hân hoan... 

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu những cuộc điện thoại về quê hỏi thăm nhà ngoài mình mùa này có được nắng không?

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu luôn câu ca dao muôn thuở. Để cho khi xa nhà lại càng thấy nhớ chiếc bánh ngẩn ngơ … 

Công đâu công uổng công thừa...

Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan…

Công đâu công uổng công hoang

Công đâu gánh nước Tam Quan tưới dừa…

Yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định là yêu luôn câu ca dao muôn thuở (Ảnh ST)

Vậy đó, yêu Bánh Tráng Dừa Bình Định đơn giản chỉ là món quê mộc mạc trong số nhiều nhiều món quê quen thuộc khác gắn liền với đời sống thường ngày của người con Bình Định. Nhưng Bánh Tráng Dừa Bình Định có vị trí nhất định trong lòng những người con của xứ Nẫu để cho dù có đi đâu, về đâu đó vẫn mãi là hình ảnh gắn bó với họ không chỉ ngày hôm qua, hôm nay mà cả mãi về sau này nữa.

Nếu bạn chưa từng ăn qua món Bánh Tráng Dừa Bình Định hay đang có ý định muốn trải nghiệm với một món ăn mới mà mình chưa từng ăn bao giờ thì hãy thử một lần với món Bánh Tráng Dừa Bình Định nhé. Bạn sẽ thấy cuộc đời này vốn dĩ rất tuyệt vời và càng tuyệt vời hơn vì bạn đã thưởng thức món Bánh Tráng Dừa Bình Định rồi đó.

*Nguyễn Thị Ngọc Thy

Xem thêm