BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH LÀ BÁNH GÌ?
Gọi là bánh tráng thì
chắc là ai cũng biết rồi. Chỉ đơn giản là đổ bột đã chuẩn bị sẵn lên cái màng
bọc trên cái miệng nồi nước đang được đun sôi bên dưới rồi tán bột ra xung
quanh thành lớp mỏng hay dày tùy ý nhưng phải thật đều tay. Đậy nắp một chút chờ
bánh chín rồi vớt ra để cho ráo hơi nước rồi xếp ra vỉ và mang đi phơi thì ta
có ngay chiếc bánh tráng.
Nhưng sao lại có tên gọi
là Bánh
tráng Dừa Bình Định?
Bánh tráng Dừa Bình Định là một dòng bánh tráng
khác bánh tráng gạo, hay bánh tráng gạo hay bánh tráng mì khá đặc biệt của
người Bình Định.
 |
| Những vỉ Bánh Tráng Dừa Bình Định được phơi trong nắng (Ảnh ST) |
Nhiều người nói rằng Bánh
tráng Dừa Bình Định mang đậm nét đặc trưng tính cách của người Bình
Định, chân chất, mộc mạc, thân thiện, hiếu khách…
Gọi là Bánh
tráng Dừa vì bánh có nguồn gốc từ xứ dừa Tam Quan, Bình Định nên có tên
gọi là Bánh tráng Dừa Tam Quan. Về sau chắc vì để cho dễ gợi nhớ khi
giới thiệu bánh với bà con ở những miền đất khác nơi mà người Bình Định đi qua,
họ gọi tên bánh là Bánh tráng Dừa Bình Định (Bánh tráng Dừa ở Bình
Định) như một cách khẳng định sự “chính chủ”, niềm tự hào của người xứ
Nẫu, phân biệt với Bánh tráng dừa Bến Tre, hay bánh tráng dừa ở những địa
phương khác trên khắp mọi miền đất nước vậy.
TRÁNG BÁNH
TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH CÓ KHÓ KHÔNG?
Có chị chủ lò bánh nói
rằng làm bánh không khó, không có bí quyết gì cả, mà dụng công là chính. Công
việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, chịu khó và kinh nghiệm của người tráng Bánh
tráng Dừa Bình Định sao cho bánh được tráng tròn, đều tay, không được
chỗ dày, chỗ mỏng trông vào sẽ thấy không thẩm mỹ, không ngon.
 |
| Tráng Bánh Tráng Dừa Bình Định không khó, mà dụng công là chính (Ảnh ST) |
Chị thiệt tình chia sẻ
chị chỉ cho người ta làm. Rồi họ cũng mở lò, cũng có khách ra vào, vậy thì làm
bánh đâu có khó đâu em.
Ngày nào anh chị cũng
phải rất dậy sớm, chuẩn bị lửa nước, hòa trộn nguyên liệu. Chị cũng có thuê vài
người hàng xóm xung quanh phụ nữa. Chỉ vậy thôi mà anh chị cũng đủ ăn, cũng tạo
được chút ít công việc cho bà con xung quanh, cũng vui.
VẬY BÁNH
TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?
Gọi là Bánh
tráng Dừa Bình Định thì trong thành phần làm bánh chắc chắn là phải có
dừa rồi.
Dừa là nguyên liệu không
thể thiếu trong thành phần tạo nên chiếc Bánh tráng Dừa Bình Định trứ danh..
Trái dừa già được nạy ra, gọt phần xám bên ngoài rồi mang đi máy hay bào cơm
dừa.
Ngoài ra còn có củ mì
(hay người miền Bắc gọi là củ sắn) lột sạch vỏ, đưa vào máy xay, tách lọc bột
kỹ càng, lọc bỏ cặn, lọc hết chất chua. Bột thành phẩm dùng tráng bánh sẽ làm
bánh thơm ngon không còn chất chua đặc trưng của củ mì và có thể để lâu được.
 |
| Nguyên liệu làm Bánh Tráng Dừa Bình Định |
Hành tím lột vỏ sạch xắt
lát mỏng hoặc cho vào máy xay hay giã nhỏ
Mè đãi sạch
Tiêu,
Muối
Nguyên liệu đơn giản chỉ
có vậy, rồi người ta mang ra trộn tất cả với nhau thành hỗn hợp nguyên liệu
tráng Bánh tráng Dừa Bình Định
ĂN BÁNH
TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH NHƯ THẾ NÀO?
 |
Người ta mang ra trộn tất cả nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp
nguyên liệu tráng Bánh tráng Dừa Bình Định (Ảnh ST
|
Thành phần làm Bánh
tráng Dừa Bình Định chỉ có vậy thôi. Nhưng khi đem chiếc bánh thành
phẩm đã được phơi đủ nắng đi nướng thì chỉ muốn nướng cho mau để thưởng thúc
ngay và luôn chiếc bánh ấy.
 |
| Bánh Tráng Dừa Bình Định nướng trn lửa than - Ăn khỏi chê, chỉ có mê (Ảnh ST) |
Chiếc bánh vàng ươm, vặn vẹo, phồng dày lên theo nhịp trở bánh trên cái bếp than.
Mùi dừa, mùi bột mì, mùi hành, mùi mè nướng lên tỏa ra thơm phức cả góc nhà.
Bánh tráng Dừa Bình Định nướng lên vừa béo, vừa thơm. Vị bánh đậm đà, cay cay, mặn mặn mà thanh ngọt mà không chua dù là được làm từ bột bì do đã được lọc kỹ ở công đoạn sơ chế. Đưa lên miệng cắn 1 cái… thơm ngon giòn rụm. Ăn khỏi chê, chỉ có mê.
Bánh tráng Dừa Bình Định nướng lên là món ăn vô
cùng ngon, thơm lừng có thể dùng để đãi tiệc, ăn kèm với gỏi rất ngon, có thể
ăn khai vị, hay chỉ để ăn chơi, ăn vặt cũng vô cùng thú vị.
*Nguyễn Thị Ngọc Thy
--------------------
Bạn muốn tìm hiểu về Bánh
tráng Dừa Bình Định, hoặc bạn muốn mua Bánh tráng Dừa Bình Định
thơm ngon chất lượng, Bạn có thể tham khảo Bánh tráng Dừa Bình Định
bằng online qua trang fanpage: https://www.facebook.com/banhtrangduaBinhDinh.ganhQueraPho
Hoặc qua số HOTLINE:
0983455449.
Gánh Bánh tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố cam kết luôn cung cấp bánh ngon nhất nên bạn yên tâm nhé.
 |
| Bánh tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố |
