BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH CÓ NGON KHÔNG?

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH CÓ NGON KHÔNG?

Bánh Tráng Dừa Bình Định là món đặc sản được rất nhiều người trên khắp mọi miền đất nước biết đến. Tùy sở thích, họ sẽ chọn cho mình Bánh Tráng Dừa Bình Định tráng mè đen hay là mè trắng.

Nhiều bạn đến Bình Định du lịch, khi tham quan các làng nghề hay dạo chơi quanh các cửa hàng đặc sản hoặc thả bước dạo chợ ngang qua các cửa hàng bán đồ khô thường thắc mắc với chủ lò, chủ cửa hàng là Bánh Tráng Dừa Bình Định ăn có ngon không?

Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng có nhiều loại (Ảnh ST)

VÌ SAO GỌI LÀ BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH?

Bánh Tráng Dừa Bình Định là một dòng bánh tráng khác với bánh tráng gạo hay bánh tráng mì - một loại bánh cũng khá đặc biệt khác của người Bình Định.

Nhiều người nói rằng Bánh Tráng Dừa Bình Định mang đậm nét đặc trưng tính cách của người Bình Định, chân chất, mộc mạc, thân thiện, hiếu khách…

Gọi là Bánh tráng Dừa vì bánh có nguồn gốc từ xứ dừa Tam Quan, Bình Định nên có tên gọi khác là Bánh tráng Dừa Tam Quan. Về sau chắc vì để cho dễ gợi nhớ khi giới thiệu bánh với bà con ở những miền đất khác nơi mà người Bình Định đi qua, họ gọi tên bánh là Bánh Tráng Dừa Bình Định (Bánh tráng Dừa ở Bình Định) như một cách khẳng định sự “chính chủ”, niềm tự hào của người xứ Nẫu, phân biệt với Bánh tráng dừa Bến Tre, hay bánh tráng dừa ở những địa phương khác trên khắp mọi miền đất nước vậy…

VÌ SAO BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC NHIỀU NGƯỜI YÊU THÍCH?

Bánh Tráng Dừa Bình Định là loại bánh khá đặc biệt. Bánh được tráng dày hơn các loại bánh thông thường khác.

Bánh Tráng Dừa Bình Định được làm từ cơm dừa xay ra, trộn với bột củ sắn (củ mì), mè, hành, tiêu và đặc biệt có muối làm nên sự đặc biệt của bánh.

Bánh Tráng Dừa Bình Định chỉ cần nướng lên là ăn ngay được rồi.

Bánh Tráng Dừa Bình Định được nướng trên lửa than là ngon nhất. Bánh trở nên phồng dày hơn, vặn vẹo, thơm phức. Bẻ miếng bánh đưa lên miệng cắn 1 cái… thơm ngon giòn rụm.Vị bánh vừa đậm đà, vừa béo béo vừa thơm thơm vị của hành, của mè, dừa, tinh bột mì, vị cay cay nồng của tiêu, mặn mặn của muối... quyện vào nhau ngọt đến tận cổ. Ăn khỏi chê, chỉ có mê.

Bánh Tráng Dừa Bình Định nướng trên lửa than (Ảnh ST)

Khi ăn Bánh Tráng Dừa Bình Định, có người bạn đã nhận xét: “bánh có vị thanh ngọt mà không chua dù bánh được làm từ bột mì…”- Đó là do bột mì đã được lọc kỹ ở công đoạn sơ chế trước đó rồi.

Nếu bạn đã thưởng thức Bánh Tráng Dừa Bình Định một lần rồi, chắc chắn bạn sẽ muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH CÓ NHỮNG LOẠI NÀO?

Hiện nay, người ta phân loại  Bánh Tráng Dừa Bình Định bằng nhiều cách.

Họ phân loại bánh dựa trên loại mè tráng bánh nên có Bánh Tráng Dừa Bình Định mè đen, Bánh Tráng Dừa Bình Định mè trắng; 

Hay dựa vào kích thước bánh, độ lớn nhỏ, dày mỏng người ta phân ra Bánh Tráng Dừa Bình Định loại một, Bánh Tráng Dừa Bình Định loại hai,Bánh Tráng Dừa Bình Định loại thượng hạng... để khách chọn lựa

MUA BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH Ở ĐÂU?

Để chọn được cho mình ràng Bánh Tráng Dừa Bình Định ngon bạn nên đến những cửa hàng bán Bánh Tráng Dừa Bình Định chất lượng và có uy tín.

Bởi nếu bạn chọn những sản phẩm kém chất lượng, không chỉ bạn ăn vào cảm thấy không ngon mà còn ảnh hưởng đến an toàn sức khỏe của người thân trong gia đình bạn. Có thể bạn ăn vào bạn cũng cảm thấy bánh ngon, cũng béo, cũng thơm nhưng thực chất có thể trong bánh có chứa bột nở, bột béo hay chất phụ gia nào đó được thêm vào trong quá trình chế biến đang đánh lừa vị giác của bạn mà bạn không biết.

Mình có một người bạn. Bạn là người Sài Gòn. Khu bạn ở người miền Trung nhiều nên mình nghĩ ít nhiều bạn cũng bị ảnh hưởng bởi văn hóa ẩm thực của người miền Trung. Bạn nói nhà bạn rất thích ăn Bánh Tráng Dừa Bình Định nên thỉnh thoảng bạn ghé ngôi chợ của người miền TRung gần nhà bạn mua Bánh Tráng Dừa Bình Định về để dành ăn dần. Cho đến khi quen biết mình, có một lần nhân dịp về quê, mình mang bánh vào tặng bạn. Bạn mang bánh về thưởng thức rồi nhắn lại với mình rằng bánh mình cho bạn đặc biệt quá. Bánh bạn hay mua nhỏ hơn, mỏng hơn bánh mình nhiều mà sao vẫn rất béo, rất thơm? hay là người ta có cho chất gì vào không? Mình không biết.

Do đó, nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm chọn mua Bánh Tráng Dừa Bình Định, bạn nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có thương hiệu, nhãn hiệu rõ ràng. Vì khi đó, cửa hàng sẽ chịu trách nhiệm với khách hàng trên sản phẩm họ bán ra cho nên họ có thể sẽ có chính sách đổi trả hàng rõ ràng nếu khánh hàng không ưng ý. Bạn sẽ cảm thấy yên tâm hơn.

Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng được trưng bày và bán ở nhiều nơi

 Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng được bày bán nhiều khi bạn đi dạo các chợ truyền thống của địa phương, hay dọc trên vài cung đường xinh đẹp của xứ Nẫu khi xe bạn chạy ngang qua, hay trong những cửa hàng chuyên bán đồ đặc sản, hay một vài nơi nào khác trên khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên để chọn cho mình ràng bánh ngon, bạn nên đi cùng với người bản xứ - người biết cách chọn Bánh Tráng Dừa Bình Định. Họ sẽ giúp bạn chọn bánh. Bởi nếu mua được bánh rồi mang về nướng lên ăn mà bánh không thơm ngon lại có mùi “hắc hắc”, “khẳng khẳng” khó chịu của dừa do để quá lâu hay bánh có vị chua thì chắc chắn bạn sẽ không vui và không hài lòng chút nào đâu.

BẢO QUẢN BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH NHƯ THẾ NÀO?

Một ràng Bánh Tráng Dừa Bình Định thường được ràng 10 cái. Nếu không phải là dịp đặc biệt để dùng hết ngay 1 lần, bạn cũng muốn biết cách bảo quản bánh để dùng dần mà vẫn thơm ngon.

Cách bảo quản Bánh Tráng Dừa Bình Định khá đơn giản

Ở điều kiện thường, Bánh Tráng Dừa Bình Định bánh có thể được bản quản bằng cách để bánh nơi khô ráo, thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp.

Nếu bạn đã nướng sẵn Bánh Tráng Dừa Bình Định mà dùng không hết, bạn có thể cho bánh vào túi nylon và để vào tủ lạnh. Với cách này đảm bảo bánh được bảo quản lâu hơn mà vẫn ngon và giữ được mùi vị của bánh.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu về Bánh Tráng Dừa Bình Định, hoặc bạn muốn mua Bánh Tráng Dừa Bình Định thơm ngon chất lượng, bạn có thể tham khảo Bánh Tráng Dừa Bình Định bằng online qua trang fanpage: Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố.

Hoặc qua số HOTLINE – Mobil, Zalo, Viber: 0983455449.

Gánh Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố cam kết luôn cung cấp bánh ngon nên bạn yên tâm nhé.

Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố

*Nguyễn Thị Ngọc Thy

Xem thêm

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH LÀ GÌ VÀ ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH LÀ BÁNH GÌ?

Gọi là bánh tráng thì chắc là ai cũng biết rồi. Chỉ đơn giản là đổ bột đã chuẩn bị sẵn lên cái màng bọc trên cái miệng nồi nước đang được đun sôi bên dưới rồi tán bột ra xung quanh thành lớp mỏng hay dày tùy ý nhưng phải thật đều tay. Đậy nắp một chút chờ bánh chín rồi vớt ra để cho ráo hơi nước rồi xếp ra vỉ và mang đi phơi thì ta có ngay chiếc bánh tráng. 

Nhưng sao lại có tên gọi là Bánh tráng Dừa Bình Định?

Bánh tráng Dừa Bình Định là một dòng bánh tráng khác bánh tráng gạo, hay bánh tráng gạo hay bánh tráng mì khá đặc biệt của người Bình Định.

Những vỉ Bánh Tráng Dừa Bình Định được phơi trong nắng
(Ảnh ST)

Nhiều người nói rằng Bánh tráng Dừa Bình Định mang đậm nét đặc trưng tính cách của người Bình Định, chân chất, mộc mạc, thân thiện, hiếu khách…

Gọi là Bánh tráng Dừa vì bánh có nguồn gốc từ xứ dừa Tam Quan, Bình Định nên có tên gọi là Bánh tráng Dừa Tam Quan. Về sau chắc vì để cho dễ gợi nhớ khi giới thiệu bánh với bà con ở những miền đất khác nơi mà người Bình Định đi qua, họ gọi tên bánh là Bánh tráng Dừa Bình Định (Bánh tráng Dừa ở Bình Định) như một cách khẳng định sự “chính chủ”, niềm tự hào của người xứ Nẫu, phân biệt với Bánh tráng dừa Bến Tre, hay bánh tráng dừa ở những địa phương khác trên khắp mọi miền đất nước vậy.

TRÁNG BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH CÓ KHÓ KHÔNG?

Có chị chủ lò bánh nói rằng làm bánh không khó, không có bí quyết gì cả, mà dụng công là chính. Công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, chịu khó và kinh nghiệm của người tráng Bánh tráng Dừa Bình Định sao cho bánh được tráng tròn, đều tay, không được chỗ dày, chỗ mỏng trông vào sẽ thấy không thẩm mỹ, không ngon.

Tráng Bánh Tráng Dừa Bình Định không khó, mà dụng công là chính (Ảnh ST)

Chị thiệt tình chia sẻ chị chỉ cho người ta làm. Rồi họ cũng mở lò, cũng có khách ra vào, vậy thì làm bánh đâu có khó đâu em.

Ngày nào anh chị cũng phải rất dậy sớm, chuẩn bị lửa nước, hòa trộn nguyên liệu. Chị cũng có thuê vài người hàng xóm xung quanh phụ nữa. Chỉ vậy thôi mà anh chị cũng đủ ăn, cũng tạo được chút ít công việc cho bà con xung quanh, cũng vui.

VẬY BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?

Gọi là Bánh tráng Dừa Bình Định thì trong thành phần làm bánh chắc chắn là phải có dừa rồi.

Dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong thành phần tạo nên chiếc Bánh tráng Dừa Bình Định trứ danh.. Trái dừa già được nạy ra, gọt phần xám bên ngoài rồi mang đi máy hay bào cơm dừa.

Ngoài ra còn có củ mì (hay người miền Bắc gọi là củ sắn) lột sạch vỏ, đưa vào máy xay, tách lọc bột kỹ càng, lọc bỏ cặn, lọc hết chất chua. Bột thành phẩm dùng tráng bánh sẽ làm bánh thơm ngon không còn chất chua đặc trưng của củ mì và có thể để lâu được.

Nguyên liệu làm Bánh Tráng Dừa Bình Định

Hành tím lột vỏ sạch xắt lát mỏng hoặc cho vào máy xay hay giã nhỏ

Mè đãi sạch

Tiêu,

Muối

Nguyên liệu đơn giản chỉ có vậy, rồi người ta mang ra trộn tất cả với nhau thành hỗn hợp nguyên liệu tráng Bánh tráng Dừa Bình Định

Người ta mang ra trộn tất cả nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp

nguyên liệu tráng Bánh tráng Dừa Bình Định (Ảnh ST

ĂN BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH NHƯ THẾ NÀO?

Thành phần làm Bánh tráng Dừa Bình Định chỉ có vậy thôi. Nhưng khi đem chiếc bánh thành phẩm đã được phơi đủ nắng đi nướng thì chỉ muốn nướng cho mau để thưởng thúc ngay và luôn chiếc bánh ấy.

Bánh Tráng Dừa Bình Định nướng trn lửa than - Ăn khỏi chê, chỉ có mê
(Ảnh ST)

Chiếc bánh vàng ươm, vặn vẹo, phồng dày lên theo nhịp trở bánh trên cái bếp than.

Mùi dừa, mùi bột mì, mùi hành, mùi mè nướng lên tỏa ra thơm phức cả góc nhà.

Bánh tráng Dừa Bình Định nướng lên vừa béo, vừa thơm. Vị bánh đậm đà, cay cay, mặn mặn mà thanh ngọt mà không chua dù là được làm từ bột bì do đã được lọc kỹ ở công đoạn sơ chế. Đưa lên miệng cắn 1 cái… thơm ngon giòn rụm. Ăn khỏi chê, chỉ có mê.

Bánh tráng Dừa Bình Định nướng lên là món ăn vô cùng ngon, thơm lừng có thể dùng để đãi tiệc, ăn kèm với gỏi rất ngon, có thể ăn khai vị, hay chỉ để ăn chơi, ăn vặt cũng vô cùng thú vị.

*Nguyễn Thị Ngọc Thy

--------------------

Bạn muốn tìm hiểu về Bánh tráng Dừa Bình Định, hoặc bạn muốn mua Bánh tráng Dừa Bình Định thơm ngon chất lượng, Bạn có thể tham khảo Bánh tráng Dừa Bình Định bằng online qua trang fanpage: https://www.facebook.com/banhtrangduaBinhDinh.ganhQueraPho

Hoặc qua số HOTLINE: 0983455449.

Gánh Bánh tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố cam kết luôn cung cấp bánh ngon nhất nên bạn yên tâm nhé. 

Bánh tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố

Xem thêm

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC LÀM TỪ BỘT MÌ HAY BỘT GẠO?

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC LÀM TỪ BỘT MÌ HAY BỘT GẠO?

Em dâu mình là người Tam Quan.

Có một dịp gia đình mình có tổ chức chuyến đi thăm nhà em ấy.

Hôm ấy tầm tháng tư, khí trời mát mẻ. Gia đình rộn ràng chuẩn bị đi chơi.

Chuyện trò qua lại thì mới hay là nhà chồng của dì em ấy có truyền thống làm Bánh Tráng Dừa Bình Định. Dì lấy chồng rồi theo nghiệp nhà chồng gắn bó với nghề mười mấy năm nay.

Mình thú vị quay sang hỏi em trai: “có phải là bánh tráng dừa mấy khi em mang về là Bánh Tráng Dừa Bình Định từ nhà dì hả?” Em cười, Dì cũng cười hiền.

Tôi quay sang dì: Bánh ngon tuyệt vời dì ạh. 

Ngồi nghe dì chia sẻ nghề nghiệp, mình và mọi người được mở mang ra nhiều điều mới mẻ lắm. Mình biết được là  Bánh Tráng Dừa Bình Định làm từ củ mì xay trộn với sữa dừa, mè và các gia vị khác, không phải từ bột gạo tráng ra các loại bánh tráng gạo khác như lâu nay mình vẫn cứ lầm tưởng.

Củ mì (Củ sắn) - Nguyên liệu làm Bánh Tráng Dừa Bình Định (Ảnh ST)

TẠI SAO BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĐƯỢC LÀM TỪ BỘT MÌ MÀ KHÔNG PHẢI LÀ BỘT GẠO?

-Nhưng sao không làm  Bánh Tráng Dừa Bình Định bằng bột gạo như những loại bánh gạo khác vậy dì ơi? mình thắc mắc.

- Àh, là do trong bánh có dừa đó con. Cơm dừa không vắt bỏ nước cốt. Có chăng chỉ vắt bỏ xác dừa nếu khách hàng yêu cầu. Bỏ nước cốt thì không còn mùi vị, hương thơm đặc trưng của Bánh Tráng Dừa Bình Định mình nữa. Bột gạo không làm cho các nguyên liệu kết lại với nhau được, nhưng bột mì sẽ tạo được độ kết dính cho các nguyên liệu.

Thành phần Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng có Dừa

Theo dì, xưa kia ở đây bà con chủ yếu sống bằng nghề nông. Ở xứ mình tài nguyên, nguyên liệu phong phú. Dừa bạt ngàn, cả tỉnh không đâu qua được Tam Quan. (Nên bánh có tên gọi khác là  bánh tráng dừa Tam Quan, Bình Định. Bánh Tráng Dừa Bình Định chắc là cách gọi ngắn gọn hơn và dễ nhớ).

Củ mì dễ trồng, ít tốn công chăm sóc lại hợp với vùng đất phía bắc Bình Định nên được trồng nhiều, nhất là ở Phù Mỹ, Phù Cát. Ở địa phương này còn nổi tiếng với bánh tráng bột mì, bánh tráng hủ tiếu loại bánh chỉ tráng bằng cách pha bột mì mà thôi.

Bánh Tráng Mì chà Phù Mỹ (Ảnh ST)

Người dân Bình Định xưa kia vốn không dư giả nhiều nếu không muốn nói là nghèo. Nhưng họ cũng không đến nỗi thiếu cái ăn. Lúa gạo không có nhưng họ có khoai mì ăn thay cơm, khoai mì xay khuấy bột chan nước mắm, khoai mì luộc ăn chơi, khoai mì để làm quà biếu… Chỉ là ăn khoai mì mà muốn “hờn” luôn thôi :-). Từ khoai mì người ta có thể chế ra vài chục món ăn, làm bột thương phẩm… Có lẽ vì thế mà người ta nói dân Bình Định là dân củ mì chăng.

Từ trong khó nhọc người dân quê đã tận dụng nguồn tài nguyên sẵn có mà khéo léo sáng tạo ra những món ăn mộc mạc, độc đáo, đậm đà hương vị mà có thể để lâu để dành. Và Bánh tráng nói chung hay Bánh Tráng Dừa Bình Định cũng là một phần từ sự sáng tạo thú vị ấy.

Bánh Tráng Dừa Bình Định gánh quê ra phố

Lâu dần tráng bánh đã trở thành cái nghề, công việc chính hằng ngày của người dân quê, giúp họ có đồng ra đồng vào nuôi sống gia đình, nuôi những người con quê lớn lên, cho con ăn học bằng bạn, bằng bè. Và giữ nghề cũng là để giữ gìn truyền thống ông cha để lại. 

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĂN CÓ NGON KHÔNG?

Bánh Tráng Dừa Bình Định luôn được tráng dày hơn các loại bánh tráng khác. Nên khi bánh đã được phơi khô đem đi nướng trên lửa than hoa, bánh càng phồng dày hơn, vặn vẹo. Các loại nguyên liệu có trong bánh bắt lửa bắt đầu dậy mùi, thơm phức. Dầu trong dừa ứa ra vàng ươm. Mùi mè, mùi hành củ, mùi dừa, mùi bột mì cũng vậy. Bẻ một miếng Bánh Tráng Dừa Bình Định đưa lên cắn, hương vị thơm ngon, giòn rụm. Vị muối trong bánh hòa với vị ngọt tự nhiên của dừa, của mì tan trong miệng, nhai trúng nhằm hạt tiêu cay nồng ăn hoài mà không thấy muốn nghỉ.

Bánh Tráng Dừa Bình Định gánh quê ra phố - sau khi được nướng trên lửa than

Vậy đó, chỉ từ củ mì, quả dừa đơn sơ, giản dị thêm ít mè, tiêu, muối mà ra chiến bánh. Bánh Tráng Dừa Bình Định quê tôi giờ đây đã được nhiều người khắp mọi miền đất nước biết đến. Bánh được đưa đi khắp muôn nơi, trong nước và cả ngoài nước. Để cho những người con dù có đi xa cứ mãi vấn vương hương vị của bánh suốt cả cuộc đời. Nhìn thấy Bánh Tráng Dừa Bình Định như nhìn thấy quê hương, nhìn thấy những ký ức xưa như vẫn còn đọng lại nguyên vẹn như chỉ mới hôm qua.

*Nguyễn Thị Ngọc Thy
-----------

Nếu bạn quan tâm món Bánh Tráng Dừa Bình Định bạn có thể tham khảo Bánh Tráng Dừa Bình Định bằng online qua trang Fanpage Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố để mua sản phẩm Bánh Tráng Dừa Bình Định hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng, chất lượng an toàn cho người dùng, mang lại cho các bạn cảm giác an tâm nhất.

Hoặc qua số HOTLINE (Zalo, Viber): 0983455449.

Gánh Bánh Tráng Dừa Bình Định - Gánh Quê Ra Phố cam kết luôn cung cấp bánh ngon, chất lượng. Bạn yên tâm nhé.

Xem thêm